Нет напитка загадочнее и таинственнее, чем абсент. Люди по-прежнему спорят о его происхождении. Как бы то ни было, все горькие настойки создавались как лекарственные препараты и абсент – не исключение. Существует немало версий происхождения «Зеленой феи», но следует остановиться на самой распространенной.
Если верить популярной версии того, как появился абсент, то его родиной является Швейцария. Именно там в 1792-м году сестры Энрио, которые занимались изготовлением различных лекарственных снадобий, впервые сделали настойку аниса и полыни, используя метод дистилляции. Свой напиток они назвали Bon Extrait d’Absinthe, а в его состав, помимо основных ингредиентов, входила ромашка, шпинат, фенхель, мелисса, кориандр и т. д. Продажей эликсира сестер Энрио занимался доктор Пьер Ординер, бежавший из Франции во время революции. К слову, некоторые историки полагают, что именно Ординер был создателем рецепта абсента. Доктор прописывал настойку пациентам как укрепляющее средство и препарат от кашля.
После смерти сестер Энрио секретный рецепт был куплен предпринимателем Анри Дюбье, который наладил серийное производство «Зеленой феи» в 1798-м. Напиток был популярен, поэтому спустя семь лет открыли новый завод «Перно», ставший впоследствии основным центром изготовления напитка.